Auster 隨手亂彈

在北方，酸菜跟梅菜是有區別的，但在南方，其實區別不大，很多人也混著叫。

其實很多人區分不清雪菜、梅菜跟酸菜。雪菜就是雪裡蕻的，一種醃菜。酸菜是用白菜發酵做成的。梅菜則是芥菜醃成鹹菜後再曬乾而成。

而這些梅菜的做法，跟鄉下的酸菜其實幾乎相同。都是用莖用、葉用芥菜醃製發酵，只是酸菜不用晒干，梅菜一般就曬乾而已。

梅乾菜是一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月，取出曬乾，便成職色澤金黃，咸酸味甘的霉乾菜。

梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

在管理果樹上面，這叫剪枝，對果樹來說，是減輕負擔。這樣說吧！這上面很多事椏枝、病枝等，是不會結果子的，或者很少。相反，他們需要營養，就像蛀蟲一樣。對於這些樹枝，必須修剪，明年的果子質量才能變好。

剪枝的標準是什麼？這樹枝好像很健康呀，長得粗壯，剪了不可惜嗎？

樹頂直直朝天上生長的，最好還是剪了。首先，到時候就算結了果子，也不好摘。其次，這叫翦除頂端優勢，不讓果樹長得太高，讓果樹朝四面八方發展。

摘除頂端優勢，這一招經常運用在棉花的種植上。

從生物學角度來解釋，植物有頂芽優先生長而側芽受抑制的現象。植物的頂芽生長對側芽萌發和側枝生長的抑制作用，包括對側枝或葉子生長角度的影響。植物在生長發育過程中，頂芽和側芽之間有著密切的關係。

頂芽旺盛生長時，會抑制側芽生長。如果由於某種原因頂芽停止生長，一些側芽就會迅速生長。這種頂芽優先生長，抑制側芽發育等現象叫做頂端優勢。

外面專門管理果樹的都會運用。農業生產上，常用消除或維持頂端優勢的方法控制作物、果樹和花木的生長，以達到增產和控制花木株型的目的。

剪掉樹枝還能增產？沒搞錯吧？

能呀！這些樹枝本來也需要養分，但現在剪掉了，本來分配給這些樹枝的養分就分配到其他結果的樹枝，不就達到一個增收的可能？去頂芽保側芽，例如：摘心、打頂，可使植物多分枝、多開花。常用打頂的辦法去除頂端優勢，以促使側芽萌發、增加側枝數目,或促進側枝生長。例如對果樹可使樹形開展,多生果枝；對茶樹和桑樹，多生低部位側枝便於採摘；對行道樹，可擴大遮蔭面積。

主要是翦除徒長枝、下垂枝、背上枝、過密枝、病蟲枝和弱小枝，修剪可以控制結果量，使果樹結果質量得到提高。

管理果樹也不是一件輕鬆的事情，還有很多事情要做，現在剪枝。到了十一月、十二月的時候，就得下肥，我們也不用花錢買外面的化肥，就埋一些牛糞、豬糞等下去，最好就加一些油渣一起。到一二月開花的時候，要摘掉一些過密的花，這叫疏花。長成果子的時候，看上去還密的話，要摘掉一些果子，叫疏果。

　　看竹子年齡，一般就從三方面著手。

　　第一，看葉子。一般來說，竹子的葉子每年變一次色，或者是兩年變色，這週期叫一度。黃一點嫩一點的是1－3年的。3年以後的葉子有點發暗深綠色的，葉子的紋路更清晰。孔子說：一年翠、二年綠、三年黃。

　　第二就是看竹竿，1年生筍籜在基部有殘留，稈被白.粉，兩度白.粉沒有，三度竹，顏色變深青色，主要看經驗，四度以上竹稈發黃黑。

　　第三，有些人也看竹子的竹節跟竹節，一般來說，竹節、竹枝密多的，那年紀可能就是大的。

　　草莓的種植有三年週期。頭一年僅能收穫很少的草莓，第二年就會收穫很多，但到了第三年或者三年之後，草莓的產量就要明顯下降，需要把植株替換掉。所以合理安排培植新植株，保證每年總有一些草莓是第二年生的，可以獲得最大的經濟效益。

　　當草莓生長良好時，它會生出一種藤蔓，在藤蔓的端頭又會生出新的小植株。當小植株長到3～4片葉子時，可以把它剪下，種在另外的花盆中，注意澆水。最好不要讓第一年生的新植株結草莓，僅讓它生長出更多的葉子。

　　所以當發現一年新的草莓開花後，要把花摘掉。同時不要忘記在植株上掛上小牌子，寫上新柱的種植日期，以免日後忘記。摘除新植株上其他多餘的藤蔓。如果草莓是種在院子地裡的，還要注意除草。澆水的時候，注意不要把草莓弄濕，因為一旦草莓被水濺濕後，容易腐爛。

　　草莓適合種植在陽光充足，疏水性好的土壤裡。土壤深度大約在8～10英吋。

　　大棵型的草莓，行距要在12英吋，株距約在18英吋為好。要及時摘除植株的藤蔓，以利於草莓的結果。草莓的產量有週期性，所以最好在種植的頭幾年培植一些新植株。

　　如果不喜歡管理草莓，就可以每隔18～24英吋種一棵草莓，這樣草莓就可以隨處蔓生。當然會顯得有些零亂，草莓也不大。如果想避免這種情況，可以適當摘除一些藤蔓。

　　在秋天，要在植株上鋪上一層土，防止霜凍。等土壤上凍後，可以再在植株上鋪3～4英吋厚的乾草。到第二年的春天，當有新葉子長出後，再移去幹草。等天氣轉暖，並穩定後，在移去植株表層的覆蓋土壤。但要在行間留一些乾草，以防止野草的生長和保持土壤的水份。

　　當然，這是一般的情況下。楚家強這些地都是沙地，疏水性肯定是很強的。陽光也是充足，就算是種在樹底下，陽光影響也不會太大，加上靈水，種出來的草莓絕對是好草莓。

　　選擇新葉正常開展，小葉對稱，葉色濃綠葉柄粗，葉片大，長勢健壯，豐產性好，摘除病葉與老葉。

　　種的時候也有些講究，首先疏密得有度，這點只要是幹過農活的人都會注意。草莓畝栽苗7000到10000株。平畦：每畦栽4行，行距0.30至0.35米，株距為0.20至0.30米；高畦：每畦栽2行，行距0.25至0.30米，株距為0.15至0.25米。

　　栽植深度是秧苗成活的關鍵，栽植過深過淺，都會造成秧苗死亡，正確的方法是將秧苗根頸部與地面平齊，弓背向外達到深不埋心、淺不露根，並讓根系充分伸展開，栽後用力壓實土壤，栽完後立即澆透水。

　　之後還得連續三四天澆水，澆水後及時檢查，對淤心苗、露根苗、歪倒苗按要求重新栽好。