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就是用蒸餾水泡咖啡，能萃取出更完整的風味。
但是用蒸餾水機的來源也有差異，差異主要在異味跟甜味，一開始用一般過濾水做的蒸餾水過甜，後來用改良蒸餾水就正常了。
一般蒸餾水做法：
過濾水 → 蒸餾水機四公升 → 一般蒸餾水
改良蒸餾水做法：
自來水 → 進入逆滲透機 前置三道照常規 最後面千萬要是RO膜不能再加活性碳，否則會變甜 → 蒸餾水機 → 改良蒸餾水。
一般蒸餾水跟改良蒸餾水的差異在異味，蒸餾水機功率越小越純，但生產越慢。
如果懶得做，請裝逆滲透機就可以了，蒸餾水TDS 0~1ppm，RO逆滲透大約3~4ppm，過濾水或自來水在100~300ppm。
用過改良蒸餾水你就回不去了
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