Auster 隨手亂彈

用瓷盤是怕牛肉過熟
鐵盤你點七分熟
搞不好上桌時都快全熟了

我喜歡用鐵盤
因為瓷盤的牛肉比較快冷掉
最愛那顆可以自己煎半熟的荷包蛋....
混著鐵板麵跟肉吃真的很讚
不過...現在好像只有夜市牛排有加蛋厚？

鐵盤牛排是台灣的特有文化(不討論同樣會滋滋叫的韓國銅盤)

正統來說,依照熟度喜好(3分,5分....),煎好或烤好的牛排,放在溫熱的瓷盤上,不會過燙而影響牛排熟度, 又能在某種程度上保溫, 走出台灣,很多地方的牛排會以這樣的類型上桌.

台灣的小吃料理大多講求快. 若是牛排,更不太會願意花高價,也不講求高品質, 因而有鐵板牛排產生.  上桌一定是熟到硬,搭配只有辣味的黑胡椒醬或罐頭磨菇醬, 滋滋作響,油膩膩的吃完一頓.

我小的時候,也是很愛吃這種鐵板牛排,一客80~100元, 現在會吃夜市牛排也只是偶爾嘗嘗薄又熟透的煎牛排.  雖然挑掉大塊的肥肉,筋後能入口的肉也剩不多,但是還是開心的一頓~

話說,老外其實看到鐵板牛排大多會覺得新鮮,若是初次來台的,我會帶他們去貴族世家，看到牛排上桌,會跟小孩子一樣笑開懷呢~